Ingredientes:
8 pimientos del piquillo rojos
8 pimientos del piquillo verdes
200 g de jamón ibérico
1 diente de ajo
8 huevos
Aceite de oliva


Elaboración:
Se cortan los pimientos en tiras muy finas. En una sartén con un poco de aceite, se pone el jamón cortado en dados y el ajo cortado muy fino y se deja dorar a fuego lento. Añadimos los pimientos y dejamos que se rehoguen. Se sazona, agregamos los huevos y lo dejamos cuajar a fuego lento.