Ingredientes:
6 huevos de granja
400 g de espárragos verdes
250 g setas
perejil
6 dientes de ajo
sal
pimienta - aceite de oliva


Elaboración:
Se limpian y se pelan los ajos y los espárragos, se rehogan a fuego moderado en el aceite y se le añaden las setas limpias y troceadas, se sazonan de sal, pimienta y perejil picado. Se mantiene a fuego lento durante 12 minutos para que suelte todo el agua, cuando las verduras estén hechas se ponen los huevos y se remueven con una cuchara de madera hasta que se cuajen.