Paella

paella

 

Ingredientes:
2 kg de arroz
500 g de pollo
500 g de conejo
200 g de judias verde
100 g de judia blanca
100 g de alubias grandes
100 g de tomate rallado
100 cc. de aceite de oliva
1 l de agua
sal
Hebras de azafran
1 cucharadita de pimenton rojo dulce
12 caracoles serranos pre-hervidos
Romero fresco

 

Elaboración:
Se vierte en la paellera el aceite, añadir las carnes y un poco de sal y freir hasta que empiece a dorar que es cuando se añaden las verduras. Una vez todo sofrito se añade el agua, el pimenton,y el azafrán. Se cuece todo y se añaden los caracoles, el arroz, y más agua para suplir la evaporada. Se sigue cociendo el arroz durante unos 20 minutos, con fuego decreciente hasta que quede seco, pero sin pasarse de cocción. Añadir a la paella romero al final de la cocción.